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为什么煮了紫薯的水是绿色的

更新时间: 2022-09-08 21:07:43

煮了紫薯的水之所以是绿色,是因为紫薯里面含有丰富的花青素,它可以溶解在水里,且如果水是碱性的,二者还会发生化学反应,从而导致水变成蓝绿色,这是一种正常现象,是可以正常食用的。

煮紫薯的水变成绿色是什么原因

紫薯是一种通体呈紫色的食物,煮出来之后味道香糯可口,营养也非常丰富,在生活中受到很多人的喜爱。但是在煮紫薯的时候,经常会发现煮出来的水是绿色的,这就让人有点匪夷所思了。

其实大可不用惊慌,之所以水变成绿色的,是因为紫薯里面含有花青素,它是一种可以溶解在水里的有机色素,在煮的过程中,如果水是碱性,那么就会发生化学反应,从而变成蓝绿色。

而花青素是目前为止科学界发现预防疾病、维护健康最好的物质,比起维生素C和维生素E来讲,效果甚至更上一层楼,对我们的身体是极大好处的,日常生活中可以多吃含有花青素的食材,例如紫薯、紫甘蓝等。

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