1、原料不同：葛根粉是用野葛的块根制成的淀粉，藕粉则是用莲藕加工成的淀粉;2、颜色不同：葛根粉的颜色为白色或微黄色;藕粉的颜色一般为白色;3、营养成分不同：葛根粉中含有蛋白质、氨基酸等营养物质，藕粉含有淀粉、维生素等营养物质。

葛根粉和藕粉有什么不同

1、原料不同

葛根粉是用豆科植物野葛的块根制成的淀粉，可以食用，而藕粉是用莲藕加工制成的淀粉，且多使用的是新鲜的老藕，口感更好。

2、颜色不同

葛根粉的颜色大多呈白色或者是微黄色，若是有其它的颜色，则说明在制作的过程中添加了其它的色素;藕粉的颜色一般是白色，但是和空气接触发生反应后颜色就会转为红色，若是保存时间过长，还有可能变成深红色。

3、营养成分不同

葛根粉中含有大量蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、氨基酸等营养物质，适量食用对人体有极大好处;藕粉中含有淀粉、维生素、蛋白质、脂肪、粗纤维等营养物质。