羊百叶是羊的重瓣胃。羊百叶是羊胃的一部分，部位不同也有不同的吃法，羊百叶吃法也没有什么特别的讲究，大多数情况下都是涮火锅的，吃起来又嫩又脆，另外，羊百叶还可以用青蒜炒制，在我国一些地区十分有名，味道同样十分可口。

羊百叶是羊的什么

牛百叶是牛的重瓣胃，而羊百叶就是羊的重瓣胃。所以，羊百叶实际上就是羊胃的一部分，它也就是羊的胃去除贲门和幽门之后，剩下的那一个部分。不同部位也有不同的吃法，对于羊百叶的吃法也没有特别的讲究。

羊百叶的口感又脆又嫩，大多数情况下都是涮火锅吃的。有一种说法就是要将羊百叶涮七次之后吃，这样的口感才最好。羊百叶除了可以涮火锅，也可以炒着吃，但是要注意火候，时间短了就是生的，时间长了则是又老又硬。

青蒜炒羊百叶算得上是一道十分美味可口的菜。羊百叶去除黑衣之后，准备好青蒜，在锅里烧开水之后放入葱姜料酒，再放入焯水之后的羊百叶，大火煮开，捞出之后冷却，再放入锅中加油，花椒炒出香味之后 放入料酒汤，老抽等，再入青蒜叶子炒匀，再加入盐，鸡精，胡椒粉等。