生产速溶咖啡的原料主要是比较低端的咖啡豆，且只有病变、破碎、畸形的被淘汰的豆子才用来生产速溶咖啡，所以速溶黑咖啡也属于垃圾食品，不利于肠胃，同时若大量饮用会导致游离钙含量下降，产生疲劳的状态。

速溶咖啡是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物，其能够很快的溶化在热水中，且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存。

速溶咖啡区别于较为繁复的传统咖啡冲泡方式，因此获得了广泛的流行，但其营养成分不如新鲜咖啡豆泡制出来的传统咖啡好。

市场上的速溶咖啡有多种，其营养成分种类基本相同，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。