自制火腿肠生冻。自制火腿肠生冻，保存的时间会更久，而且也不会破坏掉火腿肠的口感和营养。若自制火腿肠熟冻，火腿肠的表面会出现许多小水珠，会影火腿肠的口感，且不易保存。

自制火腿肠需准备材料包括：猪肠衣、猪肉馅、葱、姜、玉米淀粉、红曲粉、盐、白糖、十三香、胡椒粉等。

火腿肠是一种肉类加工食品，以畜禽肉为主要原料，辅以调味品、香辛料、保水剂、防腐剂等物质。

火腿肠采用腌制、斩拌、高温蒸煮等工艺制成，具有肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长等特点。