土豆丝可以是3mm也可以是2mm，切土豆丝的薄厚度取决于个人喜好和刀工技巧。据不完全统计，专业厨师在选择切土豆丝的薄厚度时，主要取决于做什么菜式，一般情况下不会可以去统计切出来的土豆丝是3mm还是2mm，全凭感觉制作。

如果对于土豆丝的薄厚度有着比较强烈要求，建议可以购买擦丝器，擦丝器上的小孔都是根据模具制作的，使用得当擦出来的土豆丝口径一般都是比较统一。

如果喜欢刀工土豆丝，建议多加练习，切菜是比较考验技巧的，这通常需要大量的训练才能形成肌肉记忆，也就是人们常说的手法和手感。