口酥就是桃酥，它的历史很悠久，是古代的一种糕点，在清代的《食宪鸿秘》就有对口酥的记载。桃酥是口酥的一种雅称，一般民间都是称呼其为口酥，更加形象也更加贴切。口酥是将花生芝麻捣碎之后用面粉调水，揉成一小团放入油锅中炸制而成的。

什么是口酥

口酥实际上就是我们常说的桃酥。一般有的地方会将桃酥叫做口酥。口酥是一种古代的糕点，它的历史很悠久，早在古代的时候就有对它的记载。在清代《食宪鸿秘》有对它制作方法的详细记载，上面记载它是一种由白面烤制的糕点。

古时候一般文人将其称之为桃酥，是一种雅称，而民间一般是称它为口酥。因为直呼口酥更加的形象也更加的贴切。早期桃酥的设计都有着口酥的影子，口酥的叫法也一直沿用至今，还有很多地方称桃酥为口酥。

口酥是将花生，芝麻捣碎之后和糖做成内馅，然后用面粉调水，加入少许的油，揉成面团之后取一小团用擀面杖擀平之后放入馅料，然后捏成鸡冠状之后放入锅中油炸，炸好之后捞出就成了又香又脆又酥的口酥。