面粉爆炸是指面粉颗粒遇明火产生爆炸的现象，属于化学爆炸。由于物质发生极迅速的化学反应，产生高温、高压而引起的爆炸称为化学性爆炸。化学爆炸按爆炸时所产生的化学变化，可分为三类，即简单分解爆炸、复杂分解爆炸和爆炸性混合物爆炸。

引起简单分解爆炸的爆炸物在爆炸时并不一定发生燃烧反应，爆炸所需的热量，是由于爆炸物质本身分解时产生的。

复杂分解爆炸，这类爆炸性物质的危险性较简单分解爆炸物低，所有炸药均属之，这类物质爆炸时伴有燃烧现象。

爆炸性混合物爆炸，所有可燃气体、蒸气及粉尘与空气混合所形成的混合物的爆炸均属于此类，这类物质爆炸需要一定条件，如爆炸性物质的含量，氧气含量及激发能源等。