需要根据实际情况而定。如若腊肉是刚刚开始发霉，同时发霉的情况不严重的话，可将发霉部位切去或清洗干净后，经高温烫煮后是可以再继续食用的。但如若腊肉发霉的情况较为严重，或出现了腐烂或有较为刺鼻的异味的时候，此时腊肉是不宜再继续食用的。

腊肉发霉高温能煮掉吗

通常腊肉容易发霉是由于我们的一些不好的处理方法。由于腊肉本身是新鲜的肉含有较多水分，处理不好便会滋生细菌;如腊肉处于一个潮湿的环境，也很容易发霉的。

制作好的腊肉真空装好放在常温下的话，正常可以保存半年至一年左右，并且制作好的腊肉推荐再半年之内食用完。由于腊肉放置的时间越久，其口感便会越硬。

而长时间保存的腊肉上会寄生出一种肉毒杆菌，此时需要将腊肉的皮放在火上烤一下，这样可以有效去除大量细菌。另外，腊肉要使用热水刷洗，要刮掉烤焦的肉皮。