贡菜又被称为苔菜、响菜，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜，在我国有两千两百多年的栽培历史，因在清朝乾隆年间被进贡给朝廷，大受欢迎，此后年年进贡，由此得名。贡菜色泽鲜绿，味道和海蜇相似，富含丰富的营养物质，食用价值高，以邳州贡菜最具代表性。

什么是贡菜

贡菜色泽鲜绿，吃起来十分爽口，和海蜇的味道非常相似，且里面富含谷氨酸、维生素、钙、铁、维C等营养物质，食用价值极高。贡菜的烹饪方法也有很多，可以炒着吃、煲汤吃，还能和其它素菜一起搭配食用，受到人们欢迎。

贡菜在我国很多地区都有会种植，其中以是邳州出产最为有名，是邳州远销全国和香港等各大地区的商品之一，相传邳州的贡菜是明朝的时候从安徽亳地传过来的，后来又分别在邳北和邳南落户，但邳北因土质原因，现已不生产贡菜。

贡菜是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜，在吃的时候有声响，十分爽口，在六十年代的时候还曾被周恩来总理形象的称为“响菜”，自1998年后被确定为绿色保健食品，并成为人民大会堂的指定绿色国宴佳肴之一。