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不翻汤是什么东西

更新时间: 2022-09-07 10:32:41

不翻汤是河南省洛阳市的一种传统小吃,属于豫菜系,主要原料是粉丝和海带。不翻汤的吃法非常简单,就是在汤上放一张薄饼,薄饼是用稀绿豆面糊制作而成,然后直接吃饼喝汤就可以了。不翻汤的名字就起源于薄冰不需要翻就能熟。

不翻汤是什么东西

不翻汤是大多数洛阳人早餐非常喜欢的一种传统小吃,它就是用小勺舀一些稀绿豆糊往平底锅中煎出一张薄饼,因为饼很薄,所以不需要翻,然后碗中舀一些骨头汤,放上粉条、黄花菜、木耳等,加入调料,即可制作完成。

洛阳处于河南省北部,当地人有喝汤吃泡馍的习惯,早晨一般喜欢喝荤汤,例如牛肉汤或者羊肉汤等,其中荤汤系列中就有不翻汤。不翻汤的配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜等。

不翻汤名字的由来

传说清朝康熙皇帝暗访民情,路过孟津县小浪底镇时非常饿,突然闻到一阵香味。原来是一户人家的老太正在烙饼,便上前讨要。老太说饼还没翻,还不熟,康熙饥不择食,说不用翻,救命要紧,抓起饼大吃,觉得非常好吃,并给这个饼赐了字。

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