平菇不焯水直接炒熟了吃是无毒的，但是建议最好在吃之前焯水，因为一些食用菌在种植的时候全称都离不开农药，以免它受到杂菌污染，再者平菇属于腐生菌，只有在已经腐烂的是环境下才能生长，且环境较潮，因此也会滋生有害微生物，为了安全饮食，最好焯水食用。

平菇不焯水可以直接炒吗

平菇在焯水的时候不能焯太长时间，在焯水的时候可以将平菇撕成小块，放入开水里稍微烫一下就可以出锅了，或者也可以将平菇整朵放进沸水里面，等看到煮出白沫之后再继续煮2分钟左右就可以了，这样能将营养最大程度的保留。

另外在给平菇焯水的时候，不能盖上锅盖焯，因为这类食物有一股腥味，而这种腥味会在煮的过程中随着蒸汽挥发掉，要是盖上锅盖的话，就难以将腥味完全去除，吃起来口感不佳。

平菇要焯水多长

平菇焯水的时候和其大小是有一定关系的，一般大一点的蘑菇煮5分钟左右，小一点的蘑菇煮3分钟左右，不确定是否煮熟可以先闻一下，腥味基本消散就是熟了，或者还可以戳一下，熟了较为容易戳烂。