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蒸鱼豉油和酱油的区别

更新时间: 2022-09-07 09:41:08

实际上,蒸鱼豉油从本质上来说就是酱油的一种,但是在原料、外观、口感、用途上,这二者还是存在一些差别。蒸鱼豉油用于提鲜,而酱油主要用于调味,且颜色上也存在轻微的差别,酱油的颜色要更深一些。

蒸鱼豉油和酱油有什么不同

蒸鱼豉油和酱油的原料是不一样的,蒸鱼豉油是主要是采用大豆和小麦粉座为它的主要原料,添加以食盐、白糖以及各种添加剂制作而成,而我们常用的酱油则制作方法完全不同,它主要是老抽或者生抽经过继续发酵加工制成的。

蒸鱼豉油在口感上以咸味为主,但是也可以起到提香以及增加鲜味的作用,而酱油主要用于调味,因为由老抽或者生抽发酵而成,所以酱油的颜色看上去会更深一些,味道比蒸鱼豉油更咸,但是提鲜效果比不上蒸鱼豉油。

在制作蒸鱼的时候,蒸鱼豉油必不可少,但酱油就不一定会用到,如果想要蒸出来的鱼肉颜色更加鲜亮一些 而个人的口味比较重的话,可以加一点酱油;但如果喜欢口味清淡一点,就可以用生抽代替酱油。

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