发糕是以大米为主要材料制成的传统美食，在我国很多地区都非常常见，是一种大众化的饼类食物。发糕制作完成之后，色泽洁白如玉，清香扑面，吃起来甜而不腻，其最大的特色就在于制作的时候加入适量糯米酒发酵，营养丰富，男女老少皆宜。

发糕的做法

发糕制作起来也比较讲究，首先要将糯米去除杂质，用清水反复冲洗干净，接着在清水中浸泡3-6个小时，等米粒泡到肿胀之后磨成米浆，然后过滤掉可乐无，加入白糖、发酵粉一起搅拌均匀，倒入蒸笼内，等蒸锅中水烧开将蒸笼放进去，盖上锅盖，蒸40分钟左右，取出放凉后切成小块即可。

发糕的“发”有发财、喜庆的意思，所以通常会作为寿诞、婚假等大喜之日宴客的吃食，可以说是喜事专用的食物，虽然现今吃发糕的人慢慢变少了，但是在我国不少地方仍然保留着喜事吃发糕的传统。

发糕的来历

关于发糕的来历，有这么一段传说，相传一位农家小媳妇在拌粉蒸糕的时候不小心将酒糟弄到了米粉中，但是她害怕公婆的责怪不敢声张，只能将沾了酒糟的米粉拌好放在蒸笼里蒸，但是酒糟在米粉中发酵了，这一笼糕蒸的极为松软可口，还带有淡淡的酒香味，此后制作发糕的方法就留下下来了。