厨余垃圾是有机垃圾的一种，主要泛指的就是家庭生活饮食中的来源生料以及熟食或者残留物。厨余垃圾是农、渔、牧业废弃物或者下脚料，包括动物的粪尿、茶渣、咖啡渣等各种有机泥污、市场肉品类等。一般来说，厨余垃圾的最高含水量大约在85%以上。

厨余垃圾指的是

小区的厨余垃圾一般是由小区集中处理，并施以堆肥化。所获的有机肥料也可以称之为农家肥用于适当分配利用，这样就可以做到资源的回收再利用。垃圾就是居民生日常生活以及食品加工，饮食等活动中产生的垃圾包括:菜叶，剩饭，果皮，蛋壳，茶渣，骨头等。

厨余垃圾非法收集和回收利用会对环境和居民的健康造成威胁。所以对于厨余垃圾要单独收集，这样可以减少进入填埋场的有机物的量减少，臭气产生，也可以避免水分过多，导致垃圾焚烧处理的造成不利的影响以及对设备的腐蚀。

厨余垃圾在运输的过程中必须全封闭，防止滴撒遗漏，而且车身还要有明显的标志。并且运送的车辆要具有政府主管部门核发的准运证件才能进行运输。厨余垃圾应当是提供给专业化处理单位进行处理，严禁将废弃的油脂加工之后作为食用油使用。