大蒜是茎。大蒜是百合科葱属植物大蒜的地下鳞茎，是生活中一种常见的蔬菜，可作为调味料和药材使用。大蒜的地下可食用部分是大蒜的鳞茎，根须在鳞茎下方，在栽培大蒜时，最好选用大头、少瓣的蒜头，且需要注意追肥和浇水等。

大蒜是根部还是茎部

大蒜是生活中一种常见的蔬菜，属百合科葱属，原产亚洲西部高原，汉朝时期引进至中国，今天，大蒜的主要产地是中国的河南、山东、江苏等省。大蒜气味辛辣，蒜头、蒜叶和蒜薹均可作为蔬菜食用，也可作为烹饪菜肴时添加的调味料或药材。

大蒜的地下可食用部分(即蒜头)因为生长在地下，故而常被认作是大蒜的根部，其实蒜头为大蒜的鳞茎，鳞茎由鳞芽、叶鞘和短缩茎三个部分组成，是鳞芽的集合体，真实的根须在鳞茎下方。大蒜是浅根性作物，根系呈弦线状，分布在地下五到二十五厘米处。

大蒜一般在春季或秋季播种，在栽培大蒜时，为了避免大蒜冻死，最好选用个头大、重量高、分瓣少、休眠长的蒜头品种，且需要选择蓬松、平坦、便于灌溉的土壤，播种之后，在大蒜的各个生长时期(尤其是幼苗期)都需要注意追肥、浇水和除草等。