制作香辣蟹的原料一般都是梭子蟹。香辣蟹属于川菜系，制作方法是用梭子蟹，辅以葱，姜，花椒，干辣椒制作而成，梭子蟹的蟹肉十分的肥美而且具有比较高的营养价值，香辣蟹一般讲究的是香辣鲜脆，味道鲜美以及营养丰富。

用什么蟹做香辣蟹比较好

梭子蟹的蟹肉多，脂膏肥美，它的味道极其的鲜美，营养丰富，是海味之中的上品。梭子蟹的蟹肉细嫩而洁白，富含蛋白质，脂肪以及多种的矿物质。它的口味极佳，做法多样可蒸或者煎炒，用蟹炒年糕，炒咸菜，炒豆腐等。

将新鲜的梭子蟹放进盐中浸泡数日之后食用，俗称新风抢蟹。过去的人们，因为梭子蟹的产量高，常常会挑选活蟹，将蟹黄放入碗中，经过风吹日晒之后将它凝固做成蟹黄饼，风味独特，但是产量少，一般很少有人吃过。

香辣蟹一般会用海鲜来制作，海蟹的个头比河蟹大，它的肉也更多，肉质较为松散，但是腥味也比较大，适合用来做香辣蟹这种需要重调味的菜，制作香辣蟹的调料可以去除海蟹中的腥味，吃起来也会更加的好吃。