冰酒是起源于德国的，据说是在1765年的时候下了一场很大的雪，雪变成了冰结在葡萄串上，而人们以为葡萄全部收完了，到了第11月份，葡萄串还挂在树上，这个时候收割已经晚了，但是葡萄却比正常的情况下，成熟了很多，糖分也增加了。

冰酒起源于什么时候

冰酒是用自然结冰或者霜冻的白葡萄品种酿成的甜型白葡萄酒，其中雷司令和威代尔是最常见的冰酒酿酒葡萄品种。冰酒的口感十分的顺滑甜美，而且还伴有蜂蜜香和果香，口感冰凉。!清新可口。

冰酒的口感十分的特殊，有蜂蜜香和果香，而且味道十分的甜美，但并不是加糖所导致的，而是天然的葡萄糖和果糖融合在一起的味道。然后冰酒的制作工艺十分的复杂，而且它的制酒方式也比较特殊。

制作冰酒的葡萄被留在了葡萄藤上，一直要等到11月初第一次下霜的时候再进行采摘，当时的气温通常是零下9度以下，而最理想的采摘温度则是零下10度~13度。都是低温而且葡萄还在结冰的状态。在0度的气温以下，葡萄中的水分都结了冰，糖分则被留在了葡萄汁中，所以葡萄很甜。