一品鲜不是生抽也不是老抽，而是酱油。酱油是中国传统的调味品，其实用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐等酿造而成，颜色为红褐色，有着独特的酱香味，滋味鲜美。烹饪时加入酱油可以增加食物的香味，使其色泽更好看。

一品鲜是生抽还是老抽

一品鲜酱油是我们生活中比较常见的调味品，很多人纠结它是生抽还是老抽。其实，一品鲜既不是生抽，也不是老抽，它就是酱油，与老抽和生抽都有一定的区别。酱油是一种中国传统的调味品。

一品鲜酱油是用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐等酿造而成，颜色为红褐色，有着独特的酱香味，滋味鲜美。在中国古代，酱油是皇帝御用的调味品，是用鲜肉腌制而成，后来逐渐演变为大豆制成。

酱油的特点

酱油的口感中是带有一丝甜味的，其甜味主要来源于原料中的淀粉经过曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖等。酱油富含而是多种有机酸，呈弱酸性，所以比较爽口。烹饪时加入酱油可以增加食物的香味，使其色泽更好看。