煮毛豆冷水下锅、热水下锅都可以，不过大多数人都认为冷水下锅煮出来的毛豆的颜色更加翠绿且更入味。在煮毛豆之前还需要将它放入水中浸泡并搓洗干净，再将它两端剪开，使它更易入味。

关于煮毛豆是冷水下锅还是热水下锅这个问题，我们可以根据自己的习惯、喜好来做选择。不过大多数人都认为冷水下锅煮出来的毛豆的颜色都更加翠绿且更入味。

我们在煮毛豆的时候可以先将盐、八角等调味料、香料放入锅中炒至有浓郁的香味，然后再往锅中倒入冷水并加入毛豆，等锅中水烧开后转中火再烧十几分钟就差不多了。

除此之外我们还要注意，在煮毛豆之前我们需要将毛豆放入水中浸泡一段时间，然后用手将毛豆搓洗干净，接在再将毛豆的两端都剪开，这样毛豆也会更加容易入味。