牛奶坏了就是牛奶已经变质了，变质的牛奶里面的细菌数量已经超标，是不能食用的，更不能将变质牛奶加在其他食物里。可以通过牛奶的颜色和味道来判断牛奶是否变质，如果变质就不能在使用了。过期变质的牛奶虽然不可食用，但可以作其他用途。

牛奶坏了是否能发面

如果牛奶是刚刚过期不久，只要保证牛奶没有变质，那么是可以把牛奶用来发面的，其作用相当于酵母，会使蒸出来的馒头又香又甜 ，还有一股奶香味，能增加人们的食欲。

正常的牛奶都是乳白色的液体，而过期变质的牛奶会发黄、发黑，而且还可能凝结成豆腐花块状或者糊状;其次，正常的牛奶带着清新的乳香味，而过期变质的牛奶会出现发酸、发臭等异味。

变质的牛奶虽然不能食用，但是还有其他用途。首先，它可以用来擦木地板，用它擦过的木地板更加干净;其次，它还可以去除衣服上的墨迹;并且，它也能擦拭一些皮制家具。