香椿树开花可以吃。香椿树树龄通常在七八年以上的才具备开花的能力，开花时很小很密，每串大概有30多厘米长，白色微带点黄，散发着淡淡的香椿味，能吸引大量蜜蜂来寻蜜。香椿树的果实成熟后食用价值高，含有苹果酸、柠檬酸等成分，能增加食欲、帮助消化。

香椿树开花能吃吗

香椿树的花期通常是在每年的6-8月，果期则是在每年的10-12月。因为香椿嫩叶营养丰富，味道鲜美，一般在刚出嫩芽时就被人采食了。导致香椿树失去了开花的条件。因此，香椿树开花挂果现象是比较少见的。

香椿的嫩叶，不但营养丰富，而且有着较高的药用价值。香椿的根、叶、皮基本上都是可以入药的，利用香椿制作的木材很坚硬，有光泽，还较耐腐蚀，被称为“中国桃花心木”，是制作高档家具的优良木材。

香椿树，树体高大，两性花白色，果实是蒴果，一般为椭圆形，为翅状种子，此种可以繁殖。此种种粒小，发芽率较低，含油量是比较高的，油可食用。除了供椿芽食用之外，也是园林绿化的优选树种。