炖盅最好放生水，生水可以在逐渐加热的过程中最大程度释放食材中的营养成分，开水则会让肉表层在一瞬间收拢，导致香气和营养成分不能彻底释放。电炖盅是一种现代家庭常用的厨房电器，多用来炖汤或者煮粥，可以保证食物的原汁原味。 炖盅要放开水还是生水

用炖盅来炖汤或者煮粥时，最好是放冷水，主要原因是加生水可以让水和食物一起慢慢加热，在水温不断上升的过程中可以最大限度的释放食物中的营养成分，让汤汁更加的浓郁，口感更好。

炖盅中如果加入热水，热水在与食物接触的一瞬间，会让肉表层在一瞬间收缩，导致炖煮过程中无法将肉的香味和营养成分彻底释放，炖煮出的汤口感也不会浓郁，没有天然的香味，影响其口感。

炖盅的好处

电炖盅是一种现代家庭常用的厨房电器，多用来炖汤或者煮粥，可以保证食物的原汁原味。电炖盅一般都是采用隔水加热的方法，将食材和清水放入炖盅中，盖上锅盖，让炖盅在水中加热，让原料和汤汁可以受热稳定。