泡杨梅会漂浮起来是正常的，刚刚浸泡的杨梅由于吸收液体的能力不同，有一部分杨梅会上浮，等杨梅吸收液体足够后还是会下沉的。如果大量杨梅上浮，可能是这一批的 杨梅质量不行。杨梅在酿造过程中用酒通常以蒸馏酒、清香型汾酒、或食用酒精为酒基。

泡杨梅酒第二天怎么都飘浮起来了

泡杨梅一开始漂浮起来是正常的，杨梅刚浸泡的时候密度不如酒大，会上浮，等杨梅泡几天吸水以后就会沉下去，一般在3-5天都会下沉。

杨梅浸泡20天左右就要捞出来，将装有杨梅酒的罐子密封继续保存，杨梅酒可以保存很久，但杨梅不能在酒中一直浸泡。自己酿制的杨梅酒保存在1-2年内饮用完。

浸泡杨梅如果都漂浮起来了也可能是杨梅放的比较少，泡杨梅的时候应该先一层一层叠好杨梅，再倒入酒，瓶子中的空气越少越好，让杨梅酒有无菌发酵的环境。

泡杨梅酒一般放在阴凉通风的地方保存，如果没有合适的地方，可以保存在冰箱冷藏室中，可以保存很长时间。