1、切菜：蒜瓣切成末状，放入碗中备用，油麦菜清洗干净，切段备用;2、调酱：起锅烧油，改用小火放入蒜末、豆豉鲮鱼罐头和生抽，调出酱汁;3、炒香：在酱汁中加入油麦菜，改用大火翻炒，等待收汁后盛出装盘，点缀豆豉，这道菜就制作完成了。

豆豉鲮鱼油麦菜怎么做

准备材料：油麦菜1把、豆豉鲮鱼罐头1罐、大蒜2瓣、油适量、生抽少许、老抽少许。

1、切菜

油麦菜清洗干净，沥干水分，切成小段备用。蒜瓣拍一下，切成蒜末，放入碗中备用。

2、调酱

起锅烧热油，改用小火，放入蒜末、豆豉鲮鱼罐头和生抽调出酱汁。

3、炒香

放入油麦菜大火翻炒，颜色如果不好看，可以少量加入老抽上色，最后盛出装盘，在油麦菜中间点缀几颗豆豉就完成了。

注意事项：豆豉鲮鱼油麦菜的重点在于调酱时改用小火，起锅烧热油后如果大火烹饪会导致炒糊、炒焦的情况出现，为了避免影响美观和口感，要在油烧热后改用小火，这样成功率会更高。