安吉白茶是浙江省安吉县的特产，在2004年的时候被国家质检总局批准为国家地理标志性产品，虽然叫做白茶，实属绿茶类，是按照绿茶的加工原理制成的茶叶。

安吉白茶外形像凤凰的羽毛，非常好看，颜色绿中带黄，有光泽，闻起来香气持久，味道鲜美醇厚，冲泡过后的汤色清透明亮，叶底朵朵清晰可见，拥有自身特殊的品质特性。

早在宋朝《大观茶论》中就有对于安吉白茶的记载，此后民国年间，安吉农民发现了野生白茶树数十棵，安吉白茶正式走进人们的视野。安吉白茶富含人体所需的氨基酸高达18种，是普通绿茶的3~4倍，而茶多酚则明显少于其他绿茶，所以口感较好，没有苦涩味。