牛肉肥肉发黄，多半是问题牛肉，不建议食用。新鲜的牛肉颜色是暗红色，色泽均匀，脂肪呈白色或者淡黄色，变质后的牛肉没有光泽，脂肪呈黄绿色，所以要是牛肉肥肉发黄，多半是快要变质或者是已经变质的问题牛肉，不建议购买食用。

牛肉肥肉发黄还能不能吃

一般来说，新鲜的牛肉肌肉有光泽，颜色是暗红色，色泽均匀，脂肪太多呈白色或者是淡黄色，而变质只有的牛肉，肌肉颜色暗淡，没有光泽，脂肪也呈黄绿色，所以发现牛肉肥肉发黄，那么多半是问题牛肉，不建议食用。

再者有一些喂养牛肉的人，为了牟利，会给牛吃瘦肉精，这样的牛肉肥肉颜色就是黄色的，食用之后对健康会造成极大的危害，建议在购买牛肉的时候要去正规的地方，并仔细挑选。

怎么挑选新鲜的牛肉

分辨牛肉是否新鲜，比较常用的一个方法就是问味道，一般来说，新鲜的牛肉能味道一股明显的鲜肉味，不新鲜的牛肉会有明显的异味，甚至还会有一股臭味。

还可以摸一下牛肉，新鲜的牛肉是非常有弹性的，且也不会黏手，用手指压下去会马上恢复，而不新鲜的牛肉外表干燥，用手指压过之后会留下一个印记。