猪皮煮过后变黑，很有可能是屠宰场在杀猪的时候为了图方便，将猪打晕导致的，这样会造成淤血，猪皮就会呈现出黑色，不影响新鲜程度，另外还有可能是猪皮煮完后放到空气中氧化导致的，若是猪肉放置过久，血液凝固，煮完后猪皮也会变成黑色，是不能吃的。

猪皮煮过后变成黑色还能吃吗

猪皮一煮变黑是否能吃，还需根据具体情况进行判断，一般来说，猪皮之所以煮完后发黑，是因为屠宰场的人在杀猪的时候为了图方便，用木棍将猪打晕受伤导致的，这样会造成淤血，时间久了那一块的猪皮自然就会变成黑色，不影响新鲜程度。

再者，将猪皮煮完之后放到空气中，等变凉一点之后就会呈现深灰色或者近似黑色，这是因为里面的油脂脱出导致的，也是可以正常食用的，但是可能口感不是那么好。

另外猪皮一煮之后发黑，还有可能猪肉放置过久，里面的血液都凝固变色了，这个时候过水煮了之后就会透过猪皮呈现出黑色，这个时候是不建议继续吃的，因为很有可能已经变质了。