腊肉一般晾晒15-20天左右就可以了，这个时候的腊肉会失水变干，颜色也会由原来的白色变成金黄色，且看上去十分晶莹透明，诱人食欲。制作腊肉非常讲究时间，在冬至后到立春前这段时间是最佳的，否则都会因为温度原因造成品质不佳。

制作腊肉需要晾晒多长时间

要是腌制腊肉的话，一般晾晒15-20天左右就可以了，制作好之后的腊肉会失水变干，颜色也会由原来的白色变成金黄色，且还伴随有一种透明感，看起来非常的诱人。

制作好之后的腊肉要经常晒太阳，在晴朗的时候，将腊肉挂在房前或阳台上，经过几天太阳充分暴晒之后，腊肉里面的油脂会析出，同时还会有一股腊肉特有的香味，制作好的腊肉往往能保存很长一段时间。

什么时候做腊肉比较好

做腊肉是要讲究时间的，在冬至后到立春之前这段时间是最好的，要是加工时间过早的话，气温不够低，加工时间太晚，气温又会开始回升，就算腊肉做好了之后也难以保存，品质口感降低。

晒腊肉的天气也是要把握好的，气温要保持在10℃左右，既要阳光明媚，又要有风，这样将腊肉晾晒15-20天左右口感最佳。