年糕泡在水里发臭是不能吃的，因为这个时候的年糕已经变质了，里面还有可能滋生曲霉菌和米酵菌酸，这两种菌毒性非常强，食用后有可能危及生命。年糕发臭可能是放水中保存时间过长，也有可能是没有经常换水，将年糕放到水中做多能保存3-5天，一天换水一次。

年糕泡水发臭吃什么原因

年糕浸泡在水里发臭了是不建议继续吃的，正常的年糕闻起来应该带有一股糯米的香味，让人非常有食欲，要是闻着已经发臭了，那么多半说明年糕已经变质了，这个时候里面会滋生曲霉菌和米酵菌酸，这两种菌的毒性比较强，继续食用会造成人体中毒，严重更会危及生命。

年糕之所以放到水中发臭，很有可能是保存时间过长的缘故，年糕保存时间往往并不长，放到水里最多能保存3-5天左右的时间，要是保存时间过久的话，会滋生大量细菌从而变质发臭。

另外还有一种原因是没有经常换水，年糕放到水中保存是需要经常换水的，否则里面也容易滋生细菌而导致年糕发臭，建议最好最好每天换一次干净的水。

怎样长期保存年糕

要是想将年糕长期保存的话，最好是放到冰箱冷藏室，这样可以保存5-10天左右，而放到冰箱冷冻，保存时间会更长一些，可以保存2-3个月左右。