在榨菠菜汁之前是不需要将菠菜煮熟的，只需要用开水烫一下即可。菠菜中的草酸浓度很高，会使得它的蛋白质流失，用开水烫一下能够减少草酸，如果是完全将菠菜煮熟的话，菠菜中的部分汁液因为凝固就会无法榨出来。

菠菜榨汁前要煮熟吗

菠菜的营养丰富，是大家经常食用的一种蔬菜，其中含有大量的维生素和植物粗纤维。用菠菜榨出的汁也有许多功效，多喝菠菜汁对身体有益，处可以补充营养成分、预防传染病。那么在鲜榨菠菜汁之前需要先把菠菜煮熟吗？

其实榨菠菜汁之前不需要将菠菜煮熟，只需要放入开水中焯一下。菠菜本身富含草酸，会导致蛋白质流失，用开水烫一下能够有效降低草酸的浓度。如果将菠菜完全煮熟，高温将菠菜中的蛋白质凝固后，就会导致菠菜中的部分汁液无法被榨汁机榨出。

菠菜中的高浓度草酸在食用后，严重情况下会出现尿路结石的状况，所以是不适合这类患者食用的；并且肠胃虚弱的人群也不适宜食用它，因为菠菜本身就具有通便的作用。此外，在榨菠菜汁的时候可以加少量的柠檬水，其中的抗坏血酸能帮助溶解菠菜中的草酸。