口蘑伞下变黑是一种正常现象，并不代表它就有毒，不能继续食用了。除非是存在明显的腐坏现象，不然至多是口感不太好。口蘑的保质期很短，想要吃到不变黑的口蘑，就需要在保鲜手段上下功夫。

口蘑伞下变黑是不是有毒性

口蘑又叫做白蘑，是众多菌菇类中的一种，可以食用。大家会发现，在买回来一天左右的时间后，口蘑伞下就会变黑。其实这是一种正常现象，菌菇类食材的保质期大多是比较短的，这是因为口蘑中的多酚氧化酶和空气发生了反应，这就和我们平时吃的苹果一样，削完皮过一会儿就氧化了。

可以放心的是，这样的口蘑仍然是可以正常食用的，不用担心有毒，危害健康。如果是那种很明显的看出口蘑表皮发黏，闻到它的气味发酸，那么就说明口蘑已经腐坏，千万不要继续食用了。

如果想要延长口蘑的保质期，使其不发黑，那么在买回家的时候就选择直接用保鲜膜将其封起来，置于冰箱中进行冷藏，放置两三天都是没有问题的。或者是在刚处理好的口蘑上淋些许醋或者是柠檬汁，也可以使口蘑不发黑。