豆芽是不可以生吃的。豆芽中含有沙门螺杆菌，如果吃了可能会引起食物中毒和肠胃不适，所以说，最好不要生吃豆芽，豆芽可以炒着吃或者开水烫过后凉拌，这样吃它的营养价值也会更高。

豆芽生吃可以吗

豆芽具有治疗便秘以及夜盲症的效果，而且还可以很好的预防坏血病，豆芽热量不高，含有非常多的水分和纤维素，有很好的减肥效果，还可以促进消化和肠道蠕动，可以很好的预防直肠癌。

豆芽是不可以生吃的，都有中可能会携带有纱门螺杆和大肠杆菌，生吃过后非常容易引起肠胃的不适，还会引起食物中毒，对自己的身体造成非常不好的影响，所以建议大家还是不要生吃豆芽。

豆芽有很高的营养价值，豆芽可以用来凉拌，放一些盐和味精，把开水烫过的豆芽放入进行搅拌，还可以抄豆芽，放入少量的盐和酱油，把洗干净的豆芽放入，翻炒4-7分钟就可以出锅，这样可以很好地杀死细菌，还有很高的营养。