捣碎的大蒜储存的好，过夜之后还是可以吃的，只要大蒜没变质就可以继续食用，捣碎后的蒜氨酸和蒜酶会充分接触发挥作用，形成对身体有利的大蒜素。但是还是建议当天全部吃完，不要隔夜吃，因为隔夜之后大蒜内含的有益物质慢慢流失，营养价值也变低了。

大蒜捣碎隔夜之后还可以吃吗

平时在家里炒菜的时候，都会放一些大蒜来调味，很多人为了方便节省时间，都会提前一天先把大蒜剥好捣碎，然后第二天就可以直接拿出来使用了，但是捣碎的大蒜过夜之后还可以吃吗？

捣碎的大蒜只要储存的好，过夜之后还是可以吃的，隔天使用的时候只要大蒜还没有变质，就可以继续食用。同时捣碎的大蒜还有保健的作用，大蒜内含丰富的蒜氨酸和蒜酶，捣碎之后可以让他们充分接触发挥作用，形成对身体有利的大蒜素，搅碎后，最好过段时间在吃。

但是也要注意，大蒜最好还是当天吃完，因为隔夜后的大蒜已经不能起到杀菌消毒的作用了，过夜之后内含的营养物质慢慢流失，其营养价格也会变低，可能到时候还会与菜里面的其他调味发生化学反应产生一些有害物质，吃了之后不利于我们的身体健康，所以最好不要过夜吃。