蟹黄是稀的而且味道发苦是因为我们购买的母蟹还没有完全成熟，这样的螃蟹可以放心食用。除此之外，螃蟹没有被完全蒸熟的话体内蟹黄也会是稀的，螃蟹死亡之后再烹饪食用的话，内部的蟹黄吃起来也会是苦的，我们在食用时要注意分辨。

为什么蟹黄稀苦

螃蟹是一种味道非常鲜美的食物，很多人在吃螃蟹的时候主要就是吃它体内的蟹黄，因此所购买的螃蟹也多为母蟹。蟹黄是一种黄色且质地成沙状或块状的物质，吃起来味道以鲜甜为主，很少会出现味道发苦、质地偏稀的症状。

通常情况下，一个母蟹体内的蟹黄味道发苦、质地偏稀，很有可能是因为这个母蟹还没有完全成熟，这样的母蟹内部不含对我们身体有害的物质，若我们能接受这种味道的话，就可以放心的食用。

但需要注意的是，还有很多其他的情况会导致螃蟹体内的蟹黄味道发苦、质地偏稀。比如，若我们在蒸螃蟹的时候没有将它完全蒸熟，它内部的蟹黄就不会成型，若我们烹饪的螃蟹是已经死亡的螃蟹，那它的蟹黄吃起来就可能发苦。