蒸红薯不管是用开水还是用冷水都是可以的，在口感以及营养成分方面都是差不多的，只不过用开水蒸能够缩短红薯的蒸制时间，冷水蒸的话会让红薯蒸的更加均匀，且剥皮的时候也更容易。

蒸红薯用什么水比较好

红薯是市面上比较常见的一种食物，属于粗粮食物的一种，很多人都非常喜欢吃，常见的红薯吃法有蒸、煮、烤等等，口感都非常软糯，鲜香可口，不过很多人不知道在蒸红薯的时候到底是冷水好还是热水好。

实际上蒸红薯的时候并没有那么多的讲究，不管是用冷水还是用开水都是可以的，且在口感以及营养成分方面没有太大区别，只不过用热水蒸的话，能够缩短蒸红薯的时间，对于一些比较赶时间的人来说更方便。

而用冷水的话，虽然蒸制时间会更长一些，但是能让红薯蒸的更加均匀，不会出现夹生的情况，且蒸好之后的红薯皮也更好剥一些。所以具体选用什么水蒸，还是看个人喜好以及习惯了。