山药长白色颗粒是能吃的，那些白色颗粒是在山药的叶腋生长出来的一种肾形或者卵圆形的珠芽，也叫山药蛋、山药铃，它的营养价值与山药相差不大，因此不会影响食用山药的效果。

长白色颗粒的山药能吃吗

山药是一种薯蓣科植物，其营养物质丰富，是一种平补脾胃且可以药食两用的食材。而山药长出的白色颗粒是在山药的叶腋间生长出来的一种肾形或者卵圆形的珠芽，也叫做山药蛋、山药铃，它的营养价值与山药相差不大，也具有不错的食疗作用，适量食用对身体有益处。

山药豆的功效可不比山药少，它可以补充人体体内的营养物质，还可以促进身体排出有毒有害的金属离子，因此经常食用有利于提升人体免疫功能。同时，山药豆还具有滋润肺部、健脾养胃的作用，常吃有利于有利于促进肠胃消化，缓解便秘问题。

另外，山药豆的皮也是可以食用的。山药豆表皮并无刺激性成分，且成分之间不会产生不良反应，加之山药豆的皮比较轻薄，利于咀嚼，肠胃可以消化，适当食用可以促进身体排便，对人体是有益处的。