新鲜的马齿笕不焯水也是能炒制食用的，但是焯水之后再吃味道会更好一些，因为要是不焯水直接炒制的话，吃起来会带有一股酸涩味，这主要是因为里面的草酸没有清除的缘故，长期食用草酸的话，还会影响人体对钙质的吸收，对健康不利。

新鲜马齿苋不焯水能吃吗

马齿笕是我们生活中比较常见的一种食材，味道酸爽、汁水丰富，非常美味，不过对于一些刚接触马齿笕的人来说，可能不知道它具体怎么进行烹饪，是焯水之后再食用还是不用焯水也能食用。

一般来说，新鲜的马笕齿就算是不进行焯水工作，也是可以炒着吃的，但是建议将它焯水之后再食用会更好。因为马齿笕要是不焯水直接进行炒制的话，吃起来会比较酸，还会感觉非常的苦涩，这主要是因为里面的草酸没有去除的缘故。

要是长期吃草酸成分比较高的食物，会影响人体对钙类物质的吸收，容易患上结石，所以在炒新鲜马齿笕的时候先焯水会更好一些，这样就能去除里面大部分的草酸，吃起来也更健康。