塑料桶腌制咸菜是否有毒，和塑料桶的材质有关，要是聚乙烯材质的话，一般都是无毒的，相对较为安全，而可再生材质的塑料桶在长时间的腌制之后难免会产生有毒物质。一般来说，黑色、红色或者是绿色等带有颜色的塑料桶基本上可再生材质。

能用塑料桶腌制咸菜吗

对于冬天这样温度比较低的时候，是非常不适合蔬菜生长了，所以在我国有些地方，就会将新鲜蔬菜进行腌制，这样就能保存较长时间，能充分的品尝到其美味，不过一般腌制咸菜都是用的陶罐或者是瓷罐，也有一些人会用塑料桶腌制咸菜。

塑料桶腌制咸菜的话，尽量选择聚乙烯材质的，这种是无毒的，不会在腌制的过程中产生有毒物质进入到食物里面，相对比较安全，但是要是用的是可再生材质的塑料用品就会产生有毒物质，所以说我们在用塑料桶腌制咸菜的时候一定要选择好材质。

在生活中，黑色、红色或者是绿色等带有比较鲜艳颜色的塑料桶，基本上都是使用的可再生材质，在腌制酸菜的时候，里面的有害物质难免会释放出来，要是质量达不到标准的话，由于咸菜的酸性比较强，且腌制的时间过长，就会对塑料桶产生腐蚀，从而让塑化剂进入到酸菜里面，食用后会影响健康。