冰糖和黄冰糖是两种不同的物质，冰糖是经过多次提炼，浓缩制成的，不含有杂质，通常比较适合用来煮粥。而黄冰糖只是简单提炼出来的糖，没有进行脱色工作，含有的杂质也很多，用来煲汤会更好，另外，黄冰糖比冰糖更有营养。

冰糖和黄冰糖有什么不同

我们平常去买冰糖时会发现，市面上有两种冰糖，一种是白冰糖，一种是黄冰糖。白冰糖是经过多重工序提炼出来的，非常纯净，没有杂质，甜味也非常足。

而黄冰糖只是经过初级的提炼加工而成，保留了很多杂质，没有那么纯净。但是正因为黄冰糖没有提纯，所以相比于白冰糖，黄冰糖的营养价值更高，所以人们在烹饪一些食物的时候更倾向于使用黄冰糖一些。

因为两者是不同的颜色，所以各自的作用也是不一样的。白冰糖一般来煮粥或者做饮料，而黄冰糖因为可以上糖色，所以更适合拿来做糖醋排骨或红烧肉，这样做出来的食物营养也更加丰富。