要想做出来的辣椒酱放得久，就要在制作过程中保证食材、器具不会沾上油、水等，另外还要在辣椒中加入适量白酒，白酒能消除辣椒中的细菌，从而让它保存更长时间。制作辣椒酱比较简单，把辣椒、姜、蒜清洗干净并晾干再剁碎和食盐、白酒一起腌制即可。

怎么做辣椒酱才能放置更长时间

想要做出来的辣椒酱放的久，就需要注意两点。第一点是我们在制作辣椒酱的时候，不能让任何会使用到的器具、食材沾上水或者油，不然很容易就会滋生细菌、微生物等等，从而导致辣椒酱变质。

第二点就是我们可以在辣椒酱里面加入少量的白酒，最好是高度白酒。因为白酒可以一定程度上消除辣椒酱里面的细菌，这样也可以一定程度减缓辣椒酱变质的速度。

所以我们在制作辣椒酱的时候，首先要把辣椒、姜、蒜清洗干净并晾干，然后剁碎和食盐、白酒混合在一起，接着再把它们放入无水无油且可以密封的坛子中腌制一月左右即可。