一般情况下，要是隔夜的河粉出现了变质的情况，那么是会出现中毒情况的， 因为这个时候它里面会产生米酵菌酸毒素，食用之后会出现严重的中毒迹象。但是要是河粉在保质期内，且没有出现变质情况，那么一般都是能炒制食用的。

隔夜河粉能不能炒

河粉又被称为沙河粉，形状宽扁细长，在我国广东、河南、广西等地方都比较常见，更是传统特色食物的一种，河粉制作起来比较简单，营养丰富，所以有些人会将它购买回家自己动手炒制食用，那么隔夜的河粉能正常食用吗?

隔夜河粉炒制食用后是否会中毒，需要根据情况进行分析，在天气比较潮湿的情况下，要是隔夜之后的河粉出现了发霉、变黏等变质情况的话，那么是不建议继续炒制食用的，这个时候里面会产生米酵菌酸毒素，食用之后会出现严重的中毒情况，甚至危及生命。

但是要是河粉正在保质期内，且没有出现变质情况，那么一般都是能炒制食用的，口感也不会下降很多。所以我们将河粉买回来之后，一定要妥善保存，可以放到冰箱里面进行冷藏，但是也要在短时间内使用完毕。