甜酒酿有黑点不正常，一般情况下，它表面出现黑蛋是发酵过程中细菌和空气中氧和氮发生作用，从而出现米和水发生变化，在密封不好的情况下，霉菌就会不断依靠氧和氮生长，最终形成黑点了，为了我们的健康着想，最好不要继续吃了。

甜酒酿为什么会有黑点

甜酒酿相信很多人都听说过，它是我国江南地区的一种传统小吃，是一种用蒸熟的糯米加上酒酵发酵成的一种甜米酒，也被称为醪糟，具有酒的芳香，受到人们的喜爱，但是要是我们自己制作甜米酿，会出现各种各样的问题。

一般情况下，甜酒酿出现黑点都是不正常的，酒酿表面出现黑点实际上是发酵的过程中细菌和空气中的氧和氮发生作用，从而出现米和水成分发生变化的缘故，在密封不好的情况下，霉菌就会依靠不断获得的氧和氮生长，最终就会形成黑霉了，一般都是不建议继续吃的。

甜酒酿出现黑点，可能是因为容器消毒不彻底或者是在制作过程中碰到生水的缘故。在制作甜酒酿的时候，要将容器清洗干净，里面不能有油等成分，将容器用开水烫几遍，清除里面的细菌以及其它脏东西，这样就会好很多。