要想在煮毛豆的时候保持色泽翠绿，可以在煮的时候往水中稍微加一些盐，盐能起到稳定叶绿色的作用，阻碍它被高温破坏，且毛豆里面的钾还能和食盐里的钠保持平衡，对身体没有坏处。另外我们在煮的时候一定要等水沸腾之后再将毛豆放进去。

毛豆怎么煮才能不变色

毛豆是我们都非常喜欢吃的一种食物，它外壳碧绿，豆子新鲜可口，很多人都非常喜欢吃，很多人都喜欢煮毛豆吃，这样不仅能够让其口感更好，还不会流失太多的营养成分，不过很多人在煮的时候会发现它煮着煮着变色了。

要想毛豆在煮制的时候保持鲜绿色，那么我们可以在煮的时候往水里加少量的盐，盐能起到稳定叶绿色的作用，可以阻碍其被高温破坏，且毛豆里面含有比较多的钾元素，能够和食盐里面的钠保持平衡，从而消除不利作用，对身体是没有害处的。

另外在煮的时候，不能将毛豆放到水中再进行煮制，而需要等水沸腾之后再加毛豆，这样能保持豆荚翠绿色，否则会让叶绿素在水中分解的更多。