烹饪小龙虾要油炸是因为这样可以让龙虾头、尾中间的位置裂开，从而使小龙虾在烹饪过程中更容易入味。我们平时在加工小龙虾之前最好是将它泡入水中吐尽泥沙并刷洗它的表面，这样烹饪出来的小龙虾才更卫生。

为什么要先油炸小龙虾

小龙虾属于淡水经济虾类，生长速度快且肉质鲜美，是我们生活中非常常见的一种食材，很多人平时在烹饪小龙虾的时候都会先将它倒入锅中油炸，这是为什么呢？

我们在正式烹饪小龙虾之前把它放入锅中油炸可以让龙虾头、尾中间的位置微微裂开，这样就可以使得龙虾尾部里面的肉在之后烹饪的过程中充分入味，更加好吃。

我们平时在加工小龙虾之前，还需要将它放入清水中养一天左右，让它们自己将体内的泥沙吐干净，同时还要将小龙虾表面刷洗干净，这样烹饪出来的小龙虾会更卫生。