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打面温度高了怎么补救

更新时间: 2022-08-20 21:25:08

打面温度太高了,我们可以将粉类、鸡蛋等和面的原料提前冰一下,材料温度下降之后,就能有效的消除打面过程中产生的摩擦热。要是已经冰过了还是热的,那么可以选用精良的变速搅拌器快速完成面团打发工作,让温度上升不会太高。

打面温度高了补救方法

随着夏天的到来,温度也逐渐升高,若是想要制作面包等面食的话,打面工作就会机器困难了,若是温度太高的话,会导致打出来的面团粘黏,成型困难,打出来的组织粗糙,这个时候该如何进行补救呢?

打面温度高了我们就要进行降温工作,可以将粉类、鸡蛋以及其它和面需要的液体放到冰箱里面冰一下,当整体的材料温度下降的时候,就能有效的消除打面过程中产生的摩擦热了。

若是材料已经冰过了,面团还是热的,那么建议使用精良的搅拌器,市面上的搅拌器通常是1-2档变速的,想要降低面团带来的摩擦热,我们要灵活的调节变速搅拌器从而快速的完成面团打发工作,这样就可以让温度上升不会太快。

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