打面温度太高了，我们可以将粉类、鸡蛋等和面的原料提前冰一下，材料温度下降之后，就能有效的消除打面过程中产生的摩擦热。要是已经冰过了还是热的，那么可以选用精良的变速搅拌器快速完成面团打发工作，让温度上升不会太高。

打面温度高了补救方法

随着夏天的到来，温度也逐渐升高，若是想要制作面包等面食的话，打面工作就会机器困难了，若是温度太高的话，会导致打出来的面团粘黏，成型困难，打出来的组织粗糙，这个时候该如何进行补救呢?

打面温度高了我们就要进行降温工作，可以将粉类、鸡蛋以及其它和面需要的液体放到冰箱里面冰一下，当整体的材料温度下降的时候，就能有效的消除打面过程中产生的摩擦热了。

若是材料已经冰过了，面团还是热的，那么建议使用精良的搅拌器，市面上的搅拌器通常是1-2档变速的，想要降低面团带来的摩擦热，我们要灵活的调节变速搅拌器从而快速的完成面团打发工作，这样就可以让温度上升不会太快。