若是黄色玉米煮熟自后变黑的话，那么很有可能是变质导致的，最好不要继续食用，但是要是花玉米煮熟后变黑，是正常现象，可以继续食用，花玉米里含有花青素，它是一种黑色素，易溶于水，但是无毒无害，不会对身体造成危害。

玉米煮熟之后是黑的还能吃吗

玉米是我国比较重要的农作物之一，它极富有营养，经常食用能给我们的身体带来一定的好处，所以很多人会购买回来食用，但是有时候我们在煮玉米的时候会发现煮出来的玉米变黑了，这个时候还能继续正常食用吗?

玉米分为很多种，要是黄玉米煮熟后变色的话，很有可能是因为变质导致的，所以变黑之后最好不要食用，但是若是花玉米煮熟之后变黑，是非常正常的现象，还是可以继续正常食用的。

花玉米里面含有花青素这种物质，而花青素是一种黑色素，易溶于水，所以在煮了之后很容易导致玉米变黑，而这种色素是可以正常食用的，不具备毒性，对人体无害，且单从营养价值方面来说，花青素还有增强人体免疫力以及抗癌的作用。