益鲜素是一种动物纯蛋白的提取物，是提高食物纤维的主要成分，如果在煮鸡汤的时候发现肉质过劳，加上适量的益鲜素就能让其保持原来的口感以及香味，这是其它大部分调料都难以媲美的，不过我们在购买是注意看好商家。

什么是益鲜素

调料在厨房中是必不可少的，它能够增加食物的香气，还能保证其蛋白质等营养物质不被破坏，所以在熬汤、炒菜的时候使用较多，益鲜素同样也是调料的一种。

益鲜素是动物纯蛋白的提取物，而这种提取物又是提高食物纤维的主要成分，比如我们在煮鸡汤和其它肉质汤品的时候，很容易因为煮的时间而产生酸味，这个时候加入益鲜素就能起到中和作用，提高鸡汤的稳定性，不容易变味。

另外，益鲜素还能补充各种食物在烹调过程中被破坏的蛋白质，使各种食物在烹调之后，继续保持其营养成分和特有香味，其所能产生的口感是其它大部分调料都难以媲美的。不过在购买益鲜素的时候，最好还是要看好品牌，以免使用多了之后对身体造成伤害。