胡椒粉过期了之后最好不要再吃了，因为一旦过期了，胡椒粉里面的有机成分就会因为与外界空气的充分接触发生反应，转换为有害物质，比如黄曲霉菌等，是可能致癌的物质。所以胡椒粉一旦过期，建议立刻扔掉。

任何食物或者是调料等等都是有一定保质期的，而使用了过了保质期之外的食物，很有可能出现身体不适、腹痛腹泻等症状，严重还有可能导致中毒。胡椒粉这样的调料也不例外，所以在使用的时候一定要注意。

一旦胡椒粉过期了，胡椒里面的挥发性有机成分就会因为充分接触外界空气而产生剧烈反应，从而转化成有害健康的物质，比如常见的黄曲霉菌等等，都是有可能致癌的物质。

所以建议胡椒粉过期了最好不要再继续食用了，否则长期下来是对身体有害的，建议在买回来之后在保质期以内将它使用完毕，过期后就立刻扔掉。