虾线是红色的可能和它的生长环境有关，还有可能是因为它被煮熟之后颜色发生了改变，就和它被煮熟后身体会变红一样。烹饪虾之前要把虾线、脚、须、虾头都处理好，然后才能放入锅中煮或蒸。

虾线是红色的可能是因为它在煮熟之后变色了，就和虾的身体一样在煮熟之后变为红色，我们平时吃虾的时候应该也看到过，有的时候熟虾体内的虾线就是有排泄物的地方是黑的，没有的地方是偏红的或透明的。

除此之外，还有一种说法是虾的生长环境也会影响虾线的颜色。我们平时在烹饪虾之前，一定要把虾线抽掉，可以借助牙签把虾线挑出来，或者直接把虾头拽下来并连带着把虾线抽出来。

在烹饪虾之前除了要处理虾线之外，还要把虾的脚、须和虾头上比较尖的物质都剪掉。烹饪虾时，则可以直接把虾放入水中煮，或者是把它放入沸水上蒸。